Involtini di melanzane con bresaola e formaggio

Un antipasto veloce, fresco e sfizioso, nonchè facilissimo da fare.

• 1 Melanzana
• bresaola
• formaggio spalmabile
• robiola
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lavate accuratamente la melanzana, tagliatela a fette sottili e grigliatele (io uso la bistecchiera in ghisa).
Lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tritate il prezzemolo, mettetelo in una ciotolina con un po' di olio extra vergine di oliva, sale e pepe e rimestate il tutto.
Amalgamate il formaggio spalmabile con la robiola e con un po' di pepe.
Disponete sulla melanzana una fettina di bresaola, spalmateci sopra il formaggio, arrotolate e chiudere con uno stuzzicadente. Condite con l'olio al prezzemolo.