Torta di pane raffermo con cacao e mele

Sicuramente è successo anche a voi di avere del pane raffermo in casa. Capita, lo si compra, avanza una pagnotta, si secca. O si fa il pangrattato oppure si butta.
Eppure dal pane raffermo ne può uscire una torta deliziosa, senza burro o altri condimenti.

È una torta semplice, povera, ma gustosissima. Tipica della cucina del nord. In Piemonte ne esistono tante versioni. Io la faccio così:

 Ingredienti:

• 250 gr di pane raffermo
• 500 gr di latte parzialmente scremato
• 2 uova
• cannella
• 1 mela grossa
• 150 gr di zucchero, ci cui 75 gr di zucchero di canna e 75 grammi di zucchero bianco.
• 2 cucchiai di cacao amaro
• uvetta sultanina.
• zucchero a velo

Lasciate il pane raffermo nel latte per un paio di ore circa, dopo di chè sbriciolatelo con le mani. Tagliate le mele a dadini e unitele al pane. Aggiungete il cacao, la cannella (se vi piace), e l'uvetta che avrete fatto ammollare in acqua tiepida . Montate le uova con lo zucchero e incorporatele al composto con molta delicatezza per non smontarle.
Versate l'impasto in una tortiera da 26 cm imburrata (se usate quella di silicone come faccio io non è necessario), spolverate con zucchero semolato.
Infornate a 180° per circa 45 minuti.
Una volta fredda, spolveratela con abbondante zucchero a velo.

Buonissima, semplicissima, e non troppo calorica :-)