Pollo allo speck e olive verdi.

• 1 pollo
•  2 cipolle dorate di media grandezze
• Speck, circa 100 gr
• vino bianco, 1 bicchiere
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• olive verdi denocciolate

Pulite le cipolle e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
Affettate lo speck a listarelle.
In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete le cipolle e fatele dorare, poi aggiungete il pollo precedentemente lavato e tagliato. Salate e pepate e fate rosolare il pollo per circa 8-10 minuti a fuoco moderato, rigirandolo di tanto in tanto in modo che cuocia su tutti i lati.
A questo punto aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate andare a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a che il vino non sarà del tutto evaporato. Unite lo speck e le olive verdi denocciolate.
Fate rosolare ancora una decina di minuti controllando di tanto in tanto e servite ben caldo.