Risotto con Zafferano e Pasta di salame

Con la pasta di salame ricevuta in regalo dagli Zii, ecco una ricetta semplice e veloce, ma molto succulenta.

• 300 gr di Riso carnaroli
• 100 gr di pasta di salame 
• Zafferano
• brodo di carne
• 1 cipolla bianca 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• 2 noci di burro

Rosolate in poco burro la cipolla tritata finemente, e poi aggiungete la pasta di salame. Unite il riso e mescolate con cura, quando sarà ben è tostato sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Portate a cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta, e mescolando molto spesso. Quando il risto sarà cotto unite lo zafferano, mescolate bene e mantecate con una noce di burro. Fate riposare il risotto per circa 5 minuti e poi servite ben caldo.