Rotolo alla confettura di lamponi

• 3 uova intere
• 30 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• confettura di lamponi
• 1 pizzico di sale
• cioccolato fondente
• 120g di zucchero

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
Mescolate la farina e la fecola di patate.
Incorporate delicatamente gli albumi ai tuori montati con lo zucchero, unite le farine setacciate. Mescolate delicatamente. Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, livellatela in modo da uniformare lo spessore, deve essere non più alto di 2 cm, e infornate a 150 gradi per 15 minuti.Un volta cotto, capovolgete il biscotto sul un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato.  Spalmatelo di confettura e arrotolatelo aiutandovi con la carta da forno umida, stringendo bene. Quindi lasciate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando il dolce sarà freddo decoratelo con il cioccolato fuso, e lasciate raffreddare.