Ingredienti:
- 400g polpa di zucca
- 250g farina 00
- 100g fecola di patate
- 4 uova
- 150 ml yogurt bianco dolce
- 2 cucchiai olio di semi
- 300 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- 80g di amaretti secchi tritati
- zucchero a velo
- sale
- 50 gr di cioccolato fondente
Cuocete a vapore la zucca, pulita a
tegliata a tocchetti, per circa 25 minuti, poi schiacciarla con una
forchetta e fatela raffreddare.
Separate i tuorli dall'albume, e
montate questi ultimi a neve ben ferma, con un pizzico di sale.
Montate a crema i tuorli d'uovo con lo
zucchero, poi aggiungeteci lo yogurt. Rompete grossolanamente gli
amaretti e aggiungeteli al composto, unite 2 cucchiai di olio di semi
e amalgamate bene. A questo punto aggiungete la fecola di patate e la
farina setacciata facendo molta attenzione che non si formino dei
grumi. Quando il composto sarà liscio e ben amalgamato unite la
zucca. Unite il lievito per dolci. Frantumate grossolanamente il
cioccolato fondente e unitelo al composto, poi incorporate
delicatamente gli albumi.
Versate l'impasto in uno stampo di
silicone, o in una tegli imburrata, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Una volta fredda spolverizzate la torta
con lo zucchero a velo.
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