TORTINE ALLA CAROTA

Che ricordi ragazzi!!
Ero piccolina, e la mamma di una mia amichetta era solita fare sempre la torta di carote per merenda... mi è rimasta nel cuore... quei sapori dell'infanzia che ti restano dentro come un sogno, e che, complice il ricordo, non riesci più a ricreare.
Ecco perchè ogni tanto mi diletto con le torte di carote. :-) Io ho fatto delle tornine, ma nulla toglie che voi imburriate una semplice tortiera e facciate una unica bella torta da tagliare a fette.

TORTINE ALLA CAROTA

per 9 tortine:

• 200 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 350 gr di carote
• 80 grammi di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• 1 pizzico di sale fino

ok, le carote vanno pulite, e bene, e poi grattuggiate ben sottili (in alternativa potete usare il frullatore, anche se, parere personale, il risultato non è lo stesso).
Una volta preparate le carote aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero, il sale, e la scorza grattuggiata del limone. Una bella mescolata e aggiungete le uova e l'olio. Ora amalgamate tutto con molta attenzione.
Imburrate uno stampo per tortine, versateci il composto e informate a 180°C per circa 30 minuti.